60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な太巻き祭り寿司
伝統料理 · 日本料理
お祝い事や特別な日に作られる、彩り豊かで具材たっぷりの太巻き寿司です。酢飯と数種類の具材を海苔で巻き込み、切り分けていただきます。
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材料
- 米3合
- 寿司酢大さじ4
- 焼き海苔4枚
- 卵3個
- 砂糖大さじ2
- ほうれん草1/2束
- 干し椎茸3枚
- かんぴょう10g
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- きゅうり1本
- カニカマ4本
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で炊く。
- 2
炊きあがったご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、冷ます。
- 3
卵を溶きほぐし、砂糖、塩少々を加えて混ぜ、薄焼き卵を焼いて細切りにする。
- 4
ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm長さに切る。
- 5
干し椎茸は水で戻し、軸を取って薄切りにし、醤油、みりん、砂糖、水少々で煮る。
- 6
かんぴょうは水で戻し、醤油、みりん、砂糖、水少々で柔らかくなるまで煮る。
- 7
きゅうりは千切りにする。
- 8
巻き簾の上に海苔を置き、酢飯を広げる。
- 9
手前に具材（卵、ほうれん草、椎茸、かんぴょう、きゅうり、カニカマ）を乗せる。
- 10
手前から巻き簾で巻き込み、形を整える。
- 11
食べやすい大きさに切る。
