1440 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な野沢菜漬け
伝統料理 · 和食
信州の冬の味覚、野沢菜を伝統的な製法でじっくり漬け込んだ本格的な漬物です。シャキシャキとした食感と、程よい塩味、そして野沢菜特有の風味が楽しめます。
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材料
- 野沢菜1kg
- 塩50g
- 唐辛子2本
- 昆布5g
手順
- 1
野沢菜をきれいに洗い、水気をよく切る。
- 2
大きなボウルに野沢菜、塩、輪切りにした唐辛子、細かく切った昆布を入れて混ぜ合わせる。
- 3
清潔な漬物容器に野沢菜を隙間なく詰め、重石をする。
- 4
冷暗所で1週間〜10日ほど漬け込む。時々重石の様子を見る。
- 5
味を見て、好みの漬け具合になったら完成。
