45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
信州風五平餅（くるみ味噌）
本格度 85% · 日本料理
長野県の一部で親しまれている、くるみをたっぷり使った濃厚な味噌だれが特徴の五平餅です。
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材料
- もち米3合
- 信州味噌（米味噌）大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
- くるみ（粗みじん切り）大さじ4
- ごま大さじ1
- 水大さじ1
手順
- 1
もち米を洗い、炊飯器で通常通り炊く。
- 2
炊きあがったもち米をボウルに移し、熱いうちにしゃもじで半殺しにする。
- 3
生地を4等分にし、それぞれ小判型に成形する。
- 4
ボウルに信州味噌、砂糖、みりん、醤油、水を入れてよく混ぜ合わせる。
- 5
混ぜ合わせた味噌だれに、粗みじんにしたくるみとごまを加えて混ぜ、濃厚なタレを作る。
- 6
成形したもち米にタレをたっぷりと塗り、魚焼きグリルやフライパンで両面を香ばしく焼く。
- 7
焼きあがった五平餅に、さらにタレを塗り、軽く焼いて完成。
