45 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
へぎそばと季節の天ぷら
本格度 80% · 和食
伝統的なへぎそばに、旬の野菜や海老などの天ぷらを添えた一品。へぎそばの風味とサクサクの天ぷらの食感が絶妙な組み合わせです。
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材料
- そば粉200g
- つなぎ（布海苔）10g
- 水適量
- つゆ（そばつゆ）適量
- 薬味（ねぎ、わさび、大根おろしなど）適量
- 天ぷら粉適量
- 揚げ油適量
- 天ぷら用の具材（海老、野菜など）適量
- 塩少々
手順
- 1
へぎそばの生地を作り、茹でて冷水でしめる（伝統的な作り方参照）。
- 2
天ぷら粉を冷水で溶き、衣を作る。
- 3
具材に衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる。
- 4
へぎそばを器に盛り付け、天ぷらとつゆ、薬味を添えて完成。
