90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 만두전골
전통 요리 · 한식
깊고 진한 육수에 신선한 채소와 직접 만든 만두를 끓여낸 한국의 대표적인 전골 요리입니다. 푸짐하고 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
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재료
- 소고기 (다짐육)200g
- 돼지고기 (다짐육)200g
- 두부1/2모
- 숙주100g
- 부추50g
- 양파1/4개
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 참기름1작은술
- 후추약간
- 만두피30장
- 소고기 양지 육수1.5L
- 다시마10g
- 무50g
- 대파1/2대
- 표고버섯2개
- 애호박1/4개
- 배추100g
- 청양고추1개
- 홍고추1/2개
- 간장 (양념장용)2큰술
- 식초 (양념장용)1큰술
- 고춧가루 (양념장용)1작은술
- 다진 파 (양념장용)1작은술
- 다진 마늘 (양념장용)1/2작은술
- 소금약간
단계
- 1
만두소 만들기: 다짐육에 으깬 두부, 데쳐서 다진 숙주, 다진 부추, 다진 양파, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후추를 넣고 잘 치대어 섞습니다.
- 2
만두피에 만두소를 넣고 빚습니다. (모양은 자유롭게)
- 3
육수 준비: 냄비에 소고기 양지, 다시마, 무, 대파를 넣고 끓여 육수를 냅니다. 건더기는 건져내고 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 4
전골 재료 준비: 표고버섯, 애호박, 배추는 먹기 좋게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썹니다.
- 5
전골 끓이기: 냄비 바닥에 배추를 깔고 그 위에 만두, 버섯, 애호박을 올립니다. 준비된 육수를 붓고 끓입니다.
- 6
끓기 시작하면 중약불로 줄이고 만두가 익을 때까지 끓입니다. 중간에 떠오르는 거품은 제거합니다.
- 7
만두가 익으면 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 간을 보고 소금으로 맞춥니다.
- 8
양념장 만들기: 간장, 식초, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 만듭니다.
- 9
완성된 만두전골을 그릇에 담고 양념장과 곁들여 냅니다.
