1440 분시간
쉬움난이도
10인분
—평점
전통 매실청
전통 요리 · 한식
잘 익은 황매실과 설탕을 1:1 비율로 담가 숙성시킨 전통적인 방식의 매실청입니다. 매실의 향긋함과 단맛이 조화롭게 어우러져 다양한 요리와 음료에 활용하기 좋습니다.
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재료
- 황매실1kg
- 설탕1kg
- 물약간 (소독용)
단계
- 1
황매실을 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. (햇볕에 말리거나 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.)
- 2
매실의 꼭지를 제거합니다.
- 3
소독한 유리병에 매실과 설탕을 1:1 비율로 켜켜이 쌓아 담습니다. (매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮어주세요.)
- 4
맨 윗부분은 설탕으로 두껍게 덮어 공기와의 접촉을 최소화합니다.
- 5
밀봉하여 서늘한 곳에서 최소 3개월 이상 숙성시킵니다. (중간에 설탕이 녹도록 병을 흔들어주거나 저어줍니다.)
- 6
숙성 후 매실 건더기를 걸러내고 매실청만 따로 보관합니다.
