40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 곱창볶음
전통 요리 · 한식
쫄깃한 식감의 소곱창과 각종 채소를 매콤달콤한 양념에 볶아낸 한국의 대표적인 술안주이자 밥반찬입니다.
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재료
- 소곱창500g
- 양파1개
- 대파1대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 깻잎10장
- 다진 마늘2큰술
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 맛술1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 식용유적당량
단계
- 1
소곱창은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거하고 먹기 좋게 썬다.
- 2
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다. 깻잎은 곱게 채 썬다.
- 3
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 양념장을 만든다.
- 4
데친 소곱창에 양념장의 절반을 넣고 버무려 10분간 재워둔다.
- 5
달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 소곱창을 넣어 볶는다.
- 6
곱창이 어느 정도 익으면 양파, 대파, 고추를 넣고 함께 볶는다.
- 7
남은 양념장을 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 8
마지막에 깻잎을 넣고 살짝 더 볶아 완성한다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 맞춘다.
