40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 막창구이
전통 요리 · 한식
쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품인 돼지 막창을 숯불에 구워내 풍미를 더한 전통적인 막창구이입니다. 신선한 막창을 깨끗하게 손질하여 숯불 직화로 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다.
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재료
- 돼지 막창1kg
- 굵은 소금약간
- 후추약간
- 식용유약간
- 된장2큰술
- 고추장1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 설탕1작은술
- 참기름1작은술
- 청주1큰술
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 청양고추1개
단계
- 1
돼지 막창은 깨끗하게 세척하고, 냄새 제거를 위해 밀가루나 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
- 2
볼에 막창을 담고 된장, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 청주, 후추를 넣어 조물조물 버무려 밑간합니다. 양파, 대파, 청양고추는 굵게 썰어 준비합니다.
- 3
달궈진 팬이나 석쇠에 식용유를 살짝 두르고 막창을 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 뒤집어가며 속까지 익도록 합니다.
- 4
막창이 거의 다 익으면 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 더합니다.
- 5
막창이 완전히 익고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 쌈장, 마늘 슬라이스 등과 곁들여 먹습니다.
