60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 마늘치킨
전통 요리 · 한식
바삭하게 튀긴 닭고기에 달콤하고 짭짤한 마늘 간장 소스를 버무린 한국의 대표적인 치킨 요리입니다. 마늘의 풍미가 가득하며 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다.
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재료
- 닭고기 (닭다리살 또는 닭가슴살)1kg
- 다진 마늘100g
- 간장100ml
- 설탕50g
- 물엿 또는 올리고당50ml
- 청주 또는 맛술30ml
- 후추약간
- 소금약간
- 튀김용 기름적당량
- 전분 또는 튀김가루100g
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
- 다진 파 (고명용)약간
단계
- 1
닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 2
밑간한 닭고기에 전분 또는 튀김가루를 골고루 묻혀 튀길 준비를 합니다.
- 3
튀김용 기름을 170-180°C로 달궈 닭고기를 노릇하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭합니다.
- 4
팬에 간장, 설탕, 물엿, 청주, 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓여 마늘 소스를 만듭니다.
- 5
소스가 걸쭉해지기 시작하면 튀겨둔 닭고기를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 6
참기름과 통깨를 넣고 한번 더 섞어줍니다.
- 7
접시에 담고 다진 파를 고명으로 올려 완성합니다.
