45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 밀푀유나베
전통 요리 · 한식
배추와 깻잎, 소고기를 겹겹이 쌓아 끓여낸 맑고 시원한 국물 요리입니다. 쇠고기의 감칠맛과 채소의 신선함이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
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재료
- 배추1/2통
- 깻잎20장
- 샤브샤브용 소고기300g
- 느타리버섯100g
- 표고버섯2개
- 대파1대
- 청양고추1개
- 국간장3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 멸치 다시마 육수1.5L
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
배추는 잎을 한 장씩 떼어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 2
소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다.
- 3
냄비 바닥에 배추 잎을 깔고 깻잎, 소고기 순으로 겹겹이 쌓아 올립니다. 이 과정을 반복하여 2~3단으로 쌓습니다.
- 4
쌓은 재료를 냄비 크기에 맞게 썰어 냄비에 세워 담습니다.
- 5
느타리버섯, 표고버섯은 밑동을 제거하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 6
멸치 다시마 육수에 국간장, 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 맞춰 끓입니다.
- 7
육수가 끓으면 준비한 채소와 버섯을 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 8
마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
