15 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
정통 냉우동
전통 요리 · 일본
시원하고 쫄깃한 우동면에 짭짤하고 감칠맛 나는 쯔유 국물을 곁들인 클래식한 냉우동입니다. 신선한 고명으로 맛과 식감을 더했습니다.
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재료
- 우동면4인분
- 다시마10g
- 가쓰오부시20g
- 간장100ml
- 미림50ml
- 설탕1큰술
- 물500ml
- 쪽파약간
- 생강약간
- 무순약간
- 얼음약간
단계
- 1
다시마를 찬물에 30분간 불린 후 약한 불에서 끓여 10분간 우려낸 뒤 건져냅니다.
- 2
다시마 육수에 가쓰오부시를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 10분간 우려냅니다. 면보에 걸러 맑은 국물을 준비합니다.
- 3
맑은 국물에 간장, 미림, 설탕을 넣고 섞어 쯔유를 만듭니다. 차갑게 식힙니다.
- 4
우동면은 끓는 물에 포장 지침에 따라 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 5
그릇에 우동면을 담고 차갑게 식힌 쯔유를 부은 후, 얼음과 준비한 고명(쪽파, 생강, 무순 등)을 얹어 냅니다.
