90 분시간
보통난이도
3인분
—평점
해산물 쇼유 라멘
정통성 60% · 일본
닭 육수 베이스에 해산물의 감칠맛을 더해 독특하고 깊은 풍미를 자랑하는 쇼유 라멘 변형입니다.
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재료
- 닭고기 (닭 뼈 포함)500g
- 다시마10g
- 건새우20g
- 건표고버섯2개
- 간장150ml
- 미림2큰술
- 새우6마리
- 관자3개
- 나루토마키 (어묵)3조각
- 쪽파30g
- 김3장
- 라멘 생면300g
- 물1.5L
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
닭고기와 닭 뼈를 찬물에 헹궈 끓는 물에 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
데친 닭고기와 뼈를 냄비에 넣고 물 1.5L를 부어 1시간 동안 끓여 닭 육수를 만듭니다.
- 3
다시마는 찬물에 30분간 불려 건져냅니다.
- 4
건새우와 건표고버섯을 넣고 30분간 더 끓여 해산물 풍미를 더합니다.
- 5
육수를 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 6
간장, 미림, 소금, 후추로 간을 맞춰 해산물 쇼유 스프를 만듭니다.
- 7
새우와 관자는 살짝 데치거나 구워 준비합니다.
- 8
라멘 생면은 끓는 물에 삶아 건져냅니다.
- 9
그릇에 삶은 면을 담고 해산물 쇼유 스프를 붓습니다.
- 10
준비된 새우, 관자, 나루토마키, 쪽파, 김을 보기 좋게 올립니다.
