60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 시오라멘
전통 요리 · 일본
깊고 맑은 닭 육수와 깔끔한 소금 베이스의 국물이 특징인 클래식한 시오라멘입니다. 부드러운 차슈, 삶은 달걀, 신선한 채소가 조화롭게 어우러집니다.
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재료
- 닭고기 (닭발 포함)1kg
- 다시마20g
- 가쓰오부시30g
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살)500g
- 간장100ml
- 미림50ml
- 설탕1큰술
- 소금적당량
- 라멘 생면4인분
- 죽순 (멘마)100g
- 쪽파50g
- 삶은 달걀4개
- 물2L
단계
- 1
닭고기와 다시마를 넣고 1시간 동안 끓여 육수를 만듭니다.
- 2
육수를 걸러낸 후 가쓰오부시를 넣고 10분간 우려낸 뒤 다시 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
- 3
돼지고기에 간장, 미림, 설탕을 넣고 30분간 조려 차슈를 만듭니다.
- 4
끓는 물에 라멘 생면을 삶아 건져냅니다.
- 5
그릇에 소금으로 간을 한 육수, 차슈, 멘마, 반으로 자른 삶은 달걀, 송송 썬 쪽파를 올립니다.
