60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
들깨수제비 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
구수한 들깨의 풍미와 쫄깃한 수제비가 어우러진 한국의 대표적인 국물 요리입니다. 멸치 육수를 기본으로 하여 깊고 진한 맛을 냅니다.
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재료
- 수제비 반죽 (밀가루, 물, 소금)300g
- 들깨가루100g
- 멸치 다시마 육수1.5L
- 애호박1/2개
- 표고버섯2개
- 양파1/4개
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
수제비 반죽은 미리 만들어 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.
- 2
멸치 다시마 육수를 끓여 준비한다.
- 3
애호박, 표고버섯, 양파는 채 썬다.
- 4
끓는 육수에 반죽을 얇게 떼어 넣고 익힌다.
- 5
수제비가 떠오르면 애호박, 표고버섯, 양파, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
- 6
들깨가루를 넣고 잘 풀어준 뒤 국간장으로 간을 맞춘다.
- 7
마지막으로 소금과 후추로 최종 간을 맞추고 한소끔 끓여 완성한다.
