90 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 팥칼국수
전통 요리 · 한식
진하고 구수한 팥 국물에 쫄깃한 칼국수 면을 넣어 끓인 한국의 전통 겨울 별미입니다. 팥 본연의 맛을 살린 깊고 풍부한 맛이 특징입니다.
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재료
- 팥300g
- 칼국수 면400g
- 물2000ml
- 소금약간
- 설탕 (선택 사항)약간
- 다진 파 (고명)약간
단계
- 1
팥을 깨끗이 씻어 4-5시간 또는 하룻밤 불립니다.
- 2
불린 팥을 냄비에 넣고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 끓입니다. 끓어오르면 물을 버리고 팥을 다시 헹굽니다. (떫은 맛 제거)
- 3
깨끗이 헹군 팥에 물 2000ml를 붓고 팥이 완전히 퍼질 때까지 푹 삶습니다. (약 1시간)
- 4
삶은 팥을 체에 밭쳐 팥물과 팥을 분리합니다. 팥은 으깨거나 믹서에 갈아줍니다.
- 5
갈아놓은 팥을 팥물에 넣고 잘 섞어줍니다. 칼국수 면을 넣고 면이 익을 때까지 끓입니다. (약 10-15분)
- 6
국간장이나 소금으로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 설탕을 약간 추가할 수 있습니다.
- 7
그릇에 담고 다진 파를 고명으로 올려냅니다.
