90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 초계국수
전통 요리 · 한식
닭 육수의 시원함과 겨자 소스의 톡 쏘는 맛이 어우러진 여름 별미입니다. 쫄깃한 닭고기와 아삭한 채소가 조화로운 전통 초계국수입니다.
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재료
- 닭고기 (닭가슴살 또는 닭다리살)500g
- 물2.5L
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 국수 (소면 또는 중면)400g
- 오이1개
- 무 절임 (단무지 또는 초절임 무)100g
- 식초4큰술
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 연겨자1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 참깨약간
단계
- 1
닭고기와 대파, 마늘, 생강을 넣고 닭 육수를 끓입니다. 닭고기는 건져내어 식힌 후 잘게 찢습니다.
- 2
육수는 체에 걸러 불순물을 제거하고 차갑게 식힙니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 3
국수는 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 4
오이는 채 썰고, 무 절임은 먹기 좋게 썹니다.
- 5
볼에 국수, 찢은 닭고기, 오이, 무 절임을 담습니다.
- 6
차갑게 식힌 닭 육수를 붓습니다.
- 7
식초, 간장, 설탕, 연겨자를 섞어 초겨자 소스를 만듭니다.
- 8
초겨자 소스를 곁들여 냅니다. 참깨를 뿌립니다.
