45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 피시앤칩스
전통 요리 · 영국
바삭하게 튀긴 흰살 생선과 두툼한 감자튀김의 완벽한 조화. 영국 전통의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
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재료
- 대구살 또는 흰살 생선 필렛800g
- 감자1kg
- 튀김용 식물성 기름 (카놀라유, 해바라기유 등)넉넉히
- 밀가루 (튀김옷용)200g
- 베이킹 파우더1 작은술
- 맥주 또는 탄산수250ml
- 소금적당량
- 후추적당량
- 레몬1개
- 으깬 완두콩 (선택 사항)적당량
단계
- 1
감자를 깨끗이 씻어 껍질째 두툼하게 썰어 찬물에 담가 전분을 제거합니다.
- 2
물기를 제거한 감자를 1차로 160°C 기름에 넣어 반쯤 익을 때까지 튀겨냅니다. 건져내어 식힙니다.
- 3
생선 필렛에 소금, 후추로 간을 합니다.
- 4
볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 후추를 넣고 섞은 후, 차가운 맥주나 탄산수를 부어 튀김옷 반죽을 만듭니다. 너무 많이 젓지 않도록 주의합니다.
- 5
생선에 튀김옷을 골고루 입힙니다.
- 6
기름 온도를 180°C로 올립니다.
- 7
튀김옷 입힌 생선을 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. (약 5-7분)
- 8
튀겨낸 생선을 건져 기름을 뺍니다.
- 9
1차로 튀겨낸 감자를 180°C 기름에 넣어 바삭하게 2차로 튀깁니다. (약 2-3분)
- 10
튀긴 감자에 소금, 후추로 간을 합니다.
- 11
접시에 튀긴 생선과 감자튀김을 담고 레몬 웨지, 으깬 완두콩을 곁들여 냅니다.
