180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
터키식 되네르 케밥 (집에서 만들기)
정통성 80% · 터키
집에서 재현하는 터키식 되네르 케밥입니다. 얇게 썬 고기를 양념하여 구운 후, 빵이나 채소와 함께 즐깁니다.
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재료
- 소고기 (우둔살 또는 홍두깨살)300g
- 양고기 (숄더 또는 등심)300g
- 요거트 (플레인)1/2컵
- 양파 (갈아서 즙만)1/4컵
- 마늘 (다진 것)2쪽
- 큐민 (가루)1작은술
- 코리앤더 (가루)1작은술
- 파프리카 가루1작은술
- 소금1.5작은술
- 후추1작은술
- 피타 브레드4개
- 양상추1/4개
- 토마토1개
- 붉은 양파1/2개
- 마늘 소스 (선택 사항)약간
단계
- 1
소고기와 양고기를 최대한 얇게 썰어줍니다. (냉동 상태에서 썰면 더 쉽습니다.)
- 2
볼에 요거트, 양파 즙, 다진 마늘, 큐민, 코리앤더, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
고기를 양념장에 넣고 잘 버무려 최소 4시간에서 하룻밤 동안 냉장고에서 재워둡니다.
- 4
재워둔 고기를 꼬치에 단단하게 쌓아 올립니다. (집에서는 팬이나 오븐을 사용합니다.)
- 5
팬에 기름을 두르고 중불에서 고기를 겉이 바삭해질 때까지 익히거나, 200°C로 예열된 오븐에서 30-40분간 굽습니다.
- 6
구워진 고기를 얇게 썰어냅니다.
- 7
피타 브레드를 살짝 데우고, 안쪽에 얇게 썬 고기, 양상추, 토마토, 양파를 넣습니다. 기호에 따라 마늘 소스를 곁들입니다.
