쿠스쿠스 닭고기 타진

재료

• 닭고기500g (한입 크기로 자른 것)
• 올리브 오일2큰술
• 양파1개 (두껍게 썬 것)
• 마늘3쪽 (다진 것)
• 생강1작은술 (다진 것)
• 계피 가루1작은술
• 커민 가루1작은술
• 고수 가루1/2작은술
• 울금 가루1/2작은술
• 닭육수2컵
• 말린 살구1/2컵
• 대추야자1/4컵 (씨 제거하고 자른 것)
• 아몬드1/4컵 (구운 것)
• 소금적당량
• 후추적당량
• 쿠스쿠스1.5컵
• 신선한 고수 잎장식용

단계

1. 1

   큰 냄비나 타진 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 닭고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   같은 냄비에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다 (약 5-7분).

3. 3

   다진 마늘과 생강을 넣고 1분 더 볶습니다.

4. 4

   계피 가루, 커민 가루, 고수 가루, 울금 가루, 소금, 후추를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.

5. 5

   닭육수, 말린 살구, 대추야자를 넣고 끓입니다. 볶아둔 닭고기를 다시 넣습니다.

6. 6

   불을 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 30-40분간 끓입니다.

7. 7

   쿠스쿠스를 준비합니다. 볼에 쿠스쿠스를 담고 끓는 물(또는 육수) 2컵과 소금 약간을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다. 포크로 부드럽게 풀어줍니다.

8. 8

   타진 요리를 접시에 담고 쿠스쿠스를 곁들입니다. 구운 아몬드와 신선한 고수 잎으로 장식합니다.