45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 차나 마살라
전통 요리 · 인도
병아리콩과 매콤한 토마토 기반의 풍부한 향신료 소스로 만든 인도 북부의 대표적인 채식 요리입니다. 정통 방식으로 조리되어 깊은 맛을 자랑합니다.
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재료
- 병아리콩 (삶은 것)400g
- 양파 (다진 것)1개
- 토마토 퓨레200g
- 마늘 (다진 것)2쪽
- 생강 (다진 것)1 작은술
- 식용유2 큰술
- 커민 씨앗1 작은술
- 고수 씨앗 가루1 작은술
- 강황 가루1/2 작은술
- 가람 마살라1 작은술
- 고춧가루1/2 작은술
- 소금적당량
- 물1/2 컵
- 신선한 고수 잎 (장식용)약간
단계
- 1
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 커민 씨앗을 넣어 향을 낸다.
- 2
다진 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
- 3
다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 더 볶는다.
- 4
고수 씨앗 가루, 강황 가루, 가람 마살라, 고춧가루를 넣고 30초간 볶아 향신료 향을 낸다.
- 5
토마토 퓨레를 넣고 기름이 분리될 때까지 5분간 끓인다.
- 6
삶은 병아리콩과 물을 넣고 잘 섞는다. 소금으로 간을 맞춘다.
- 7
뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분간 끓여 병아리콩에 맛이 배도록 한다.
- 8
마지막으로 가람 마살라를 넣고 섞은 후 불을 끈다.
- 9
신선한 고수 잎으로 장식하여 따뜻하게 서빙한다.
