팔락 파니르 (Palak Paneer)

재료

• 시금치500g
• 파니르 치즈200g
• 양파1개 (중간 크기)
• 토마토2개 (중간 크기)
• 마늘4쪽
• 생강1인치 조각
• 고추 (취향에 따라)1-2개
• 커민 씨앗1 작은술
• 강황 가루1/2 작은술
• 고수 가루1 작은술
• 가람 마살라1/2 작은술
• 크림 (또는 요거트)2 큰술
• 식용유 (기 또는 일반 식용유)2 큰술
• 소금적당량
• 후추적당량
• 물적당량

단계

1. 1

   시금치를 깨끗이 씻어 끓는 물에 2-3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

2. 2

   데친 시금치를 믹서에 넣고 곱게 갈아 퓌레 상태로 만듭니다.

3. 3

   파니르는 1-2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 팬에 기름을 두르고 파니르를 노릇하게 구워 따로 둡니다.

4. 4

   양파, 토마토, 마늘, 생강, 고추를 잘게 다집니다.

5. 5

   팬에 기름을 두르고 커민 씨앗을 넣어 향을 냅니다. 다진 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

6. 6

   다진 마늘, 생강, 고추를 넣고 1-2분간 더 볶습니다.

7. 7

   토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 강황 가루, 고수 가루를 넣고 잘 섞습니다.

8. 8

   시금치 퓌레를 넣고 잘 섞어줍니다. 필요하면 물을 약간 추가합니다.

9. 9

   소금으로 간을 맞추고 5-7분간 끓여 커리가 걸쭉해지도록 합니다.

10. 10

    구운 파니르와 가람 마살라를 넣고 부드럽게 섞은 후 2-3분 더 끓입니다.

11. 11

    마지막으로 크림을 넣고 섞은 후 불을 끕니다.

12. 12

    따뜻한 난이나 밥과 함께 냅니다.