60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 감자 사모사
전통 요리 · 인도
전통적인 향신료로 맛을 낸 감자 소를 바삭한 페이스트리 반죽으로 감싸 튀겨낸 인도 길거리 음식의 정수입니다.
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재료
- 감자3개 (중간 크기)
- 완두콩1/2 컵
- 양파1개 (작은 크기)
- 생강1 작은술 (다진 것)
- 고수 잎2 큰술 (다진 것)
- 커민 씨앗1 작은술
- 고수 씨앗 가루1 작은술
- 강황 가루1/2 작은술
- 가람 마살라1/2 작은술
- 고춧가루1/4 작은술 (또는 기호에 따라)
- 소금기호에 맞게
- 밀가루 (사모사 반죽용)2 컵
- 기2 큰술 (반죽용)
- 물약 1/2 컵 (반죽용)
- 튀김용 기름적당량
단계
- 1
감자를 삶아 으깬 후 완두콩과 함께 준비합니다.
- 2
팬에 기름을 두르고 커민 씨앗을 볶다가 다진 양파, 생강을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 3
고수 씨앗 가루, 강황 가루, 가람 마살라, 고춧가루, 소금을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 4
으깬 감자와 완두콩을 넣고 잘 섞어 2-3분간 볶은 후 다진 고수 잎을 넣고 불을 끕니다. 소를 식힙니다.
- 5
밀가루, 기, 소금을 섞고 물을 조금씩 부어가며 단단한 반죽을 만듭니다. 15-20분간 휴지시킵니다.
- 6
반죽을 작은 공 모양으로 나누고 원형으로 얇게 밀어 반으로 자릅니다.
- 7
반달 모양으로 접어 가장자리에 물을 묻혀 닫고, 준비된 소를 채운 후 다시 봉합니다.
- 8
튀김용 기름을 중간 불로 달구고 사모사를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 9
키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻하게 서빙합니다.
