40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 가라아게
전통 요리 · 일본
닭다리살을 간장, 생강, 마늘 등으로 양념하여 감자 전분이나 옥수수 전분으로 튀겨낸 일본식 닭튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 것이 특징입니다.
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재료
- 닭다리살500g
- 간장3큰술
- 청주 (일본술)2큰술
- 다진 생강1작은술
- 다진 마늘1작은술
- 설탕1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 감자 전분 또는 옥수수 전분1컵
- 식용유튀김용
단계
- 1
닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 2
볼에 닭다리살, 간장, 청주, 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 15-20분간 재워둡니다.
- 3
재워둔 닭고기에 감자 전분(또는 옥수수 전분)을 골고루 묻혀줍니다.
- 4
튀김용 기름을 170°C로 예열합니다.
- 5
전분을 묻힌 닭고기를 넣고 3-4분간 튀겨줍니다. 닭고기가 떠오르면 건져냅니다.
- 6
기름 온도를 180°C로 올린 후, 튀겨낸 닭고기를 다시 넣고 1-2분간 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 7
키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻할 때 바로 즐깁니다.
