120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 개성주악
전통 요리 · 한식
찹쌀가루와 막걸리를 발효시켜 만든 한국 전통의 고급 약과입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며, 은은한 단맛과 풍미가 일품입니다.
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재료
- 찹쌀가루2컵
- 막걸리1/2컵
- 꿀1/4컵
- 참기름2큰술
- 소금1/2작은술
- 식용유 (튀김용)넉넉히
- 계피가루 (선택)약간
- 통깨 (고명)약간
단계
- 1
찹쌀가루에 막걸리를 넣고 반죽하여 랩을 씌워 실온에서 2-3시간 발효시킨다.
- 2
발효된 반죽에 꿀과 참기름, 소금을 넣고 잘 치대어 끈기가 생길 때까지 반죽한다.
- 3
반죽을 1cm 두께로 밀어 원하는 모양으로 찍거나 칼로 자른다. 포크로 구멍을 내어 튀길 때 부풀어 오르는 것을 방지한다.
- 4
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160-170도로 예열한다.
- 5
반죽을 넣고 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀긴다. 속까지 익도록 충분히 튀긴다.
- 6
튀겨낸 주악을 기름종이 위에 올려 기름기를 뺀다.
- 7
따뜻할 때 계피가루를 뿌리고 통깨를 고명으로 올린다.
