75 분시간
보통난이도
4인분
—평점
견과류 매작과
정통성 80% · 한식
전통 매작과에 잣이나 호두 등 견과류를 추가하여 고소함과 식감을 더한 변형입니다. 튀기기 전 반죽에 견과류를 섞거나, 튀긴 후 버무릴 때 함께 넣습니다.
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재료
- 밀가루 (중력분)2컵
- 달걀 노른자2개
- 참기름2큰술
- 소금1/2작은술
- 잣 또는 호두 (다진 것)1/4컵
- 식용유 (튀김용)넉넉히
- 꿀 또는 조청1컵
- 물약간
단계
- 1
밀가루에 달걀 노른자, 참기름, 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다.
- 2
반죽을 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킵니다.
- 3
휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 칼집을 내어 줍니다.
- 4
반죽을 1cm 너비로 길게 썰어 줍니다.
- 5
썰어 놓은 반죽에 다진 견과류를 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
- 6
반죽을 튀김용 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
- 7
튀긴 매작과를 건져 기름을 뺍니다.
- 8
냄비에 꿀 또는 조청을 넣고 약불에서 끓입니다.
- 9
끓는 꿀에 튀긴 매작과와 견과류를 넣고 버무립니다.
- 10
한 김 식힌 후 접시에 담아냅니다.
