45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
재첩국 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
조개에서 우러나온 시원하고 맑은 국물에 부추와 마늘의 향긋함이 더해진 전통적인 재첩국입니다. 해장이나 속을 편안하게 하고 싶을 때 좋습니다.
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재료
- 재첩300g
- 물1.5L
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 청양고추1개 (선택)
- 홍고추1/2개 (선택)
- 부추50g
- 대파1/4대
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
재첩은 깨끗하게 씻어 해감합니다. 옅은 소금물에 담가 2-3시간 정도 해감한 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다.
- 2
냄비에 재첩과 물 1.5L를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 재첩이 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
- 3
재첩이 입을 벌리면 떠오르는 거품과 불순물을 걷어냅니다. 재첩을 건져내어 껍질을 제거하고 살만 발라냅니다.
- 4
맑게 우러난 재첩 육수에 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓입니다. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣습니다.
- 5
손질한 재첩 살을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 부추와 대파는 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 6
마지막으로 부추와 대파를 넣고 살짝 익힌 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
