30 분시간
쉬움난이도
3인분
—평점
얼큰 재첩탕
정통성 60% · 한식
재첩 본연의 시원함에 얼큰한 맛을 더한 변형 재첩국입니다. 고춧가루와 청양고추를 넣어 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
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재료
- 재첩200g
- 물1L
- 다진 마늘1큰술
- 고춧가루1큰술
- 국간장1큰술
- 청양고추2개
- 홍고추1/2개
- 대파1/4대
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
재첩은 깨끗하게 씻어 해감합니다. 옅은 소금물에 담가 2-3시간 정도 해감한 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다.
- 2
냄비에 재첩과 물 1L를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 재첩이 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
- 3
떠오르는 거품과 불순물을 걷어내고, 재첩은 건져내어 껍질을 제거하고 살만 발라냅니다.
- 4
재첩 육수에 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 끓입니다. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣습니다.
- 5
손질한 재첩 살을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 6
마지막으로 대파를 넣고 살짝 익힌 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
