60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 올갱이국
전통 요리 · 한식
신선한 올갱이와 부추, 마늘을 듬뿍 넣어 끓인 깊고 시원한 맛의 전통 올갱이국입니다.
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재료
- 올갱이 (껍질 제거)300g
- 부추100g
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 국간장2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물1.5L
- 들깻가루 (선택)1큰술
단계
- 1
올갱이는 깨끗이 씻어 해감하고 삶아 건져 살만 발라냅니다.
- 2
부추는 3-4cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거합니다.
- 3
냄비에 올갱이와 물, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
- 4
끓어오르면 국간장을 넣고 중약불에서 20분간 더 끓여 올갱이의 맛을 우려냅니다.
- 5
부추, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 6
소금과 후추로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 들깻가루를 넣어 섞습니다.
- 7
그릇에 담아냅니다.
