420 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
매콤 소머리국밥 (경상도식)
정통성 80% · 한식
경상도 지역에서 즐겨 먹는 스타일로, 얼큰한 양념을 더해 칼칼하고 깊은 맛을 내는 소머리국밥입니다.
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재료
- 소머리 (머리, 볼살, 혀 등)1.5 kg
- 물5 L
- 대파2대
- 양파1개
- 마늘10쪽
- 생강1톨
- 무1/4개
- 고춧가루4 큰술
- 고추장2 큰술
- 국간장3 큰술
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
정통 소머리국밥 1-7단계까지 동일하게 육수와 고기를 준비합니다.
- 2
육수 일부를 덜어내어 냄비에 넣고 끓입니다.
- 3
고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘(생략 가능)을 넣고 잘 풀어 매콤한 양념장을 만듭니다.
- 4
준비된 육수에 양념장을 넣고 끓여 매콤한 국물을 만듭니다.
- 5
그릇에 찢어 놓은 소머리 고기를 담고 뜨거운 매콤한 육수를 붓습니다.
- 6
송송 썬 대파, 소금, 후추를 곁들여 냅니다. 밥을 말아 먹어도 좋습니다.
