60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 선지해장국
전통 요리 · 한식
소의 신선한 선지를 듬뿍 넣어 끓인 깊고 진한 맛의 전통 해장국입니다. 얼큰하고 시원한 국물과 부드러운 선지의 조화가 일품입니다.
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재료
- 선지 (소)400g
- 콩나물200g
- 우거지 (삶은 것)300g
- 무100g
- 대파1대
- 청양고추1개
- 마늘 (다진 것)2큰술
- 고춧가루3큰술
- 국간장2큰술
- 새우젓1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2L
- 다시마10g
- 멸치10g
단계
- 1
다시마와 멸치를 넣어 육수를 끓인 후 건져냅니다.
- 2
선지는 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 3
우거지는 먹기 좋게 썰고, 무는 나박썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.
- 4
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 볶다가 우거지, 무를 넣고 함께 볶습니다.
- 5
볶은 재료에 육수를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 콩나물을 넣고 더 끓입니다.
- 6
선지와 대파, 청양고추를 넣고 국간장, 새우젓으로 간을 맞춥니다. 후추를 약간 넣습니다.
- 7
마지막으로 소금으로 간을 조절하고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
