90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 방식 쪽갈비찜
전통 요리 · 한식
간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념에 쪽갈비를 푹 익혀 부드럽고 깊은 맛을 낸 전통적인 쪽갈비찜입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
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재료
- 돼지 쪽갈비1kg
- 간장1/2컵
- 설탕3큰술
- 물엿2큰술
- 맛술 (미림)3큰술
- 다진 마늘2큰술
- 다진 생강1작은술
- 후추약간
- 물2컵
- 대파1대
- 양파1/2개
- 통마늘5쪽
- 건고추 (선택)1개
- 참기름1큰술
- 깨소금1큰술
단계
- 1
쪽갈비는 찬물에 담가 핏물을 2-3시간 빼고, 중간에 물을 갈아줍니다. 끓는 물에 쪽갈비를 넣어 5분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
냄비에 데친 쪽갈비, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 중약불로 줄이고, 대파, 양파, 통마늘, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮어 40-50분간 푹 익힙니다. 중간에 양념이 졸아들면 물을 조금씩 보충합니다.
- 4
쪽갈비가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 센 불에서 양념이 자작해질 때까지 조립니다.
- 5
마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
