120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 소꼬리찜
정통성 60% · 퓨전 한식
전통 소꼬리찜에 고추장과 고춧가루를 더해 매콤한 맛을 살린 퓨전 스타일의 소꼬리찜입니다. 술안주나 특별한 식사 메뉴로 좋습니다.
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재료
- 소꼬리1kg
- 양파1개
- 당근1개
- 고추장3큰술
- 고춧가루1큰술
- 간장100ml
- 설탕2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 청주50ml
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물적당량
- 통깨약간 (고명용)
단계
- 1
소꼬리는 찬물에 담가 핏물을 제거하고 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
냄비에 소꼬리, 물, 양파, 대파를 넣고 1시간 정도 삶아줍니다. 육수는 따로 보관합니다.
- 3
삶은 소꼬리는 먹기 좋은 크기로 자르고, 당근은 큼직하게 썹니다.
- 4
냄비에 간장, 설탕, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 청주, 참기름, 후추, 소꼬리 육수를 넣고 양념장을 만듭니다.
- 5
냄비에 소꼬리, 당근을 넣고 양념장을 부어줍니다. 재료가 잠길 정도로 육수를 더 붓고 끓입니다.
- 6
끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상, 소꼬리와 당근이 부드러워질 때까지 졸입니다.
- 7
마지막에 참기름을 두르고 잘 섞어줍니다. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
