120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
아롱사태수육 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
부드럽고 촉촉한 아롱사태를 향신 채소와 함께 삶아 깊은 풍미를 더한 전통적인 방식의 수육입니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품입니다.
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재료
- 아롱사태1kg
- 대파1대
- 양파1개
- 마늘1통
- 생강1톨
- 통후추1큰술
- 된장2큰술
- 월계수잎3장
- 물적당량
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
아롱사태는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
- 2
냄비에 아롱사태와 물을 넉넉히 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 된장, 월계수잎을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간 30분 ~ 2시간 정도 푹 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.
- 4
삶은 아롱사태는 건져내어 한 김 식힌 후 얇게 썰어 접시에 담습니다.
- 5
기호에 따라 새우젓, 쌈장, 마늘 슬라이스, 고추 슬라이스, 쌈채소 등과 곁들여 냅니다.
