45 분시간
보통난이도
2인분
—평점
매콤 회냉면 스타일 물냉면
정통성 60% · 한국
물냉면 육수에 매콤한 회무침을 곁들여 독특한 풍미를 더한 변형 메뉴입니다. 새콤달콤매콤한 맛이 특징입니다.
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재료
- 메밀면400g
- 냉면 육수 (시판 또는 직접 만든 것)1L
- 신선한 생선회 (광어, 도미 등)200g
- 무100g
- 오이1/2개
- 배1/4개
- 고춧가루2큰술
- 고추장1큰술
- 간장1큰술
- 식초2큰술
- 설탕1.5큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1작은술
- 깨소금1작은술
- 물약간
- 소금약간
단계
- 1
무와 배는 얇게 채 썰고, 오이는 돌려 깎아 채 썹니다.
- 2
생선회는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 3
볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 회무침 양념장을 만듭니다.
- 4
썰어둔 무, 배, 오이, 생선회를 양념장에 넣고 조물조물 무칩니다.
- 5
메밀면은 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 면을 담고 차갑게 준비된 냉면 육수를 붓습니다.
- 7
면 위에 준비한 회무침을 듬뿍 올립니다.
- 8
기호에 따라 겨자나 식초를 추가하여 곁들입니다.
