30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
기치리 우동 (치쿠와 튀김 우동)
정통성 75% · 일본
쫄깃한 우동면 위에 바삭하게 튀긴 치쿠와(어묵) 튀김을 얹은 우동입니다. 튀김의 고소함과 우동의 조화가 좋습니다.
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재료
- 우동면 (생면 또는 건면)4인분
- 다시마10g
- 가쓰오부시20g
- 간장4큰술
- 미림2큰술
- 소금약간
- 물1L
- 치쿠와 (어묵)2개
- 튀김가루1/2컵
- 식용유 (튀김용)적당량
- 쪽파 (고명용)약간
단계
- 1
기본 가케 우동의 국물 만들기 단계를 동일하게 진행합니다.
- 2
치쿠와는 먹기 좋은 크기로 썰어 튀김가루를 묻힙니다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 치쿠와를 노릇하게 튀겨냅니다.
- 4
튀긴 치쿠와는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 5
우동면은 삶아서 물기를 뺀 후 그릇에 담습니다.
- 6
뜨거운 국물을 붓고 튀긴 치쿠와와 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.
