35 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤한 깐풍 가지
정통성 60% · 퓨전 중식
닭고기 대신 가지를 사용하여 만든 깐풍기 스타일 요리입니다. 가지의 부드러움과 깐풍 소스의 매콤달콤함이 잘 어우러집니다.
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재료
- 가지2개
- 전분1/2컵
- 식용유넉넉히
- 마늘4쪽
- 생강1/2톨
- 건고추2개
- 간장2큰술
- 설탕2큰술
- 식초2큰술
- 물3큰술
- 고추장1작은술 (선택)
- 참기름1작은술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
가지는 1.5cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간하고 전분을 골고루 묻힙니다.
- 2
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 튀겨냅니다.
- 3
마늘, 생강은 다지고 건고추는 잘게 썹니다.
- 4
다른 팬에 기름을 약간 두르고 마늘, 생강, 건고추를 볶아 향을 냅니다.
- 5
간장, 설탕, 식초, 물, 고추장(선택)을 넣고 끓여 소스를 만듭니다.
- 6
소스가 끓으면 튀긴 가지를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 7
참기름을 두르고 불을 끈 후 접시에 담아냅니다.
