45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤한 사천식 깐쇼새우
정통성 80% · 사천 요리
사천 요리의 특징인 매콤함과 얼얼함을 더한 깐쇼새우입니다. 두반장과 고추기름을 사용하여 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
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재료
- 중하 새우300g
- 청주1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 계란1개
- 옥수수 전분5큰술
- 식용유적당량
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강1작은술
- 건고추2개
- 두반장2큰술
- 고추기름1큰술
- 설탕2큰술
- 간장1큰술
- 식초1큰술
- 물3큰술
- 청경채2포기
- 산초 (선택)약간
단계
- 1
새우는 껍질과 내장을 제거하고 청주, 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
계란을 풀어 새우에 넣고 섞은 뒤, 옥수수 전분을 넣어 튀김옷을 입힙니다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170°C로 예열한 후, 새우를 넣어 바삭하게 튀겨 건져냅니다.
- 4
팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘, 생강, 건고추를 볶아 향을 냅니다.
- 5
두반장, 고추기름, 설탕, 간장, 식초, 물을 넣고 끓여 사천식 소스를 만듭니다.
- 6
소스가 걸쭉해지면 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 7
데친 청경채를 곁들이고, 취향에 따라 산초를 뿌려 완성합니다.
