1440 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매실청 활용 레몬 간장 새우장
정통성 60% · 퓨전 아시안
새콤달콤한 매실청과 레몬을 더해 상큼함을 살린 새우장입니다. 기존 간장 새우장과는 다른 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
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재료
- 생새우 (중하 또는 타이거 새우)500g
- 간장1.5컵
- 물1컵
- 매실청1/2컵
- 레몬즙1/4컵
- 다진 마늘1큰술
- 청주 또는 소주2큰술
- 레몬 슬라이스1/2개
- 건고추 (선택 사항)1개
단계
- 1
새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 껍질을 제거한 후 등 쪽 내장을 제거합니다.
- 2
냄비에 간장, 물, 매실청, 레몬즙, 다진 마늘, 청주를 넣고 끓입니다.
- 3
끓기 시작하면 중약불로 줄여 3분간 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식힙니다.
- 4
식힌 간장물에 레몬 슬라이스와 건고추를 넣습니다.
- 5
밀폐 용기에 손질한 새우를 담고 식힌 간장물을 부어 새우가 잠기도록 합니다.
- 6
냉장고에서 최소 24시간 이상 숙성시킵니다.
- 7
숙성된 새우장은 건져내어 먹기 좋게 담고, 남은 간장물은 버리거나 다른 요리에 활용합니다.
