40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
얼큰한 돼지고기 고추장찌개
전통 요리 · 한식
돼지고기와 신선한 채소를 듬뿍 넣어 얼큰하고 깊은 맛을 낸 전통적인 고추장찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 든든한 메뉴입니다.
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재료
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살)200g
- 두부1/2모
- 애호박1/4개
- 양파1/4개
- 청양고추1개
- 홍고추1/2개
- 대파1/4대
- 고추장3큰술
- 고춧가루1큰술
- 국간장1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 멸치 다시마 육수400ml
- 식용유1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장, 다진 마늘, 후추 약간으로 밑간한다.
- 2
애호박과 양파는 반달 모양으로 썰고, 두부는 깍둑썰기한다. 고추와 대파는 어슷 썬다.
- 3
냄비에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다.
- 4
고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶는다.
- 5
고추장과 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓는다.
- 6
끓기 시작하면 애호박, 두부를 넣고 중약불에서 끓인다.
- 7
재료가 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 8
마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘다.
