40 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
기본 떡국
전통 요리 · 한식
가장 기본적인 형태의 떡국으로, 맑은 소고기 육수에 쫄깃한 떡과 고명을 올려낸 한국의 대표적인 명절 음식입니다.
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재료
- 떡국 떡400g
- 소고기 (양지머리 또는 사태)100g
- 다시마10x10cm 1장
- 국간장2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 계란2개
- 참기름1작은술
- 김가루약간
- 대파1/4대
- 후추약간
- 물1.5L
- 소금약간
단계
- 1
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 넣어 삶아 육수를 냅니다. (다시마는 육수 낼 때 같이 넣었다가 5분 뒤 건져냅니다.)
- 2
삶은 소고기는 건져내어 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 3
떡국 떡은 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 4
맑게 거른 육수에 떡국 떡을 넣고 끓입니다. 떡이 떠오르면 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간을 맞춥니다.
- 5
계란은 황백으로 나누어 지단을 부치거나, 풀어 떡국에 띄워 익힙니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 6
그릇에 떡국을 담고 찢어 놓은 소고기, 계란 지단(또는 풀어 익힌 계란), 김가루, 대파를 고명으로 올립니다. 참기름을 살짝 두릅니다.
