180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 갈비탕
전통 요리 · 한식
소갈비를 푹 고아 맑고 깊은 국물 맛이 일품인 한국의 대표적인 보양식입니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.
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재료
- 소갈비1kg
- 무200g
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 물3L
- 국간장3큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
- 2
냄비에 소갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도의 물을 부어 끓입니다. 끓어오르면 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 3
깨끗한 냄비에 갈비와 물 3L, 통마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 30분 동안 푹 끓입니다.
- 4
무는 나박썰기하고 대파는 어슷썰기합니다.
- 5
갈비가 부드러워지면 건져내고, 국물에 무를 넣고 20분 더 끓입니다.
- 6
갈비살을 발라내어 먹기 좋게 썰어둡니다.
- 7
맑은 국물에 국간장, 소금으로 간을 맞추고, 썰어둔 갈비살과 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 8
그릇에 담고 후추를 뿌려냅니다.
