480 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 설렁탕 (매운 설렁탕)
정통성 60% · 한식
기본 설렁탕에 고춧가루와 양념을 더해 칼칼하고 매콤한 맛을 살린 변형 설렁탕입니다. 해장용으로도 좋습니다.
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재료
- 소 양지머리500g
- 소 도가니300g
- 소 스지200g
- 물5L
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 고춧가루2-3큰술
- 국간장1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
정통 설렁탕의 1-5단계까지 동일하게 진행하여 맑은 설렁탕 육수와 고기를 준비한다.
- 2
준비된 설렁탕 육수에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞는다.
- 3
육수를 다시 끓여 양념이 잘 어우러지도록 한다.
- 4
소금으로 최종 간을 맞춘다.
- 5
그릇에 밥과 썰어둔 고기를 담고 뜨거운 매콤 설렁탕 국물을 붓는다.
- 6
취향에 따라 송송 썬 대파, 후추를 곁들여 낸다.
