120 분시간
보통난이도
1인분
—평점
정통 삼계탕
전통 요리 · 한식
어린 영계 한 마리에 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘 등을 넣고 푹 고아낸 한국의 대표적인 보양식입니다. 맑고 깊은 국물과 부드러운 닭고기가 일품입니다.
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재료
- 어린 영계1마리
- 찹쌀1/2컵
- 수삼1뿌리
- 대추5개
- 마늘5쪽
- 황기1뿌리
- 물적당량
- 소금약간
- 후추약간
- 쪽파약간
단계
- 1
영계는 깨끗이 씻어 뱃속을 정리합니다.
- 2
찹쌀은 30분 이상 불려 물기를 뺍니다.
- 3
영계 뱃속에 불린 찹쌀, 수삼, 대추, 마늘을 채웁니다.
- 4
닭의 입구를 꼬매거나 다리를 꼬아 속 재료가 빠지지 않게 합니다.
- 5
큰 냄비에 닭과 황기를 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 붓습니다.
- 6
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 끓입니다.
- 7
닭이 익으면 건져내고 국물은 체에 걸러 맑게 합니다.
- 8
그릇에 닭을 담고 맑은 국물을 부어줍니다.
- 9
소금, 후추로 간을 하고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올립니다.
