35 분시간
보통난이도
4인분
—평점
아욱 새우 된장국
정통성 85% · 한식
아욱 된장국에 신선한 새우를 넣어 시원하고 감칠맛을 더한 변형 레시피입니다. 해산물의 풍미가 국물 맛을 한층 풍부하게 합니다.
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재료
- 아욱300g
- 중하 새우10마리
- 국물용 멸치8마리
- 다시마1조각 (5x5cm)
- 된장3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 대파1/4대
- 물1.5L
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
아욱은 잎을 떼어내고 줄기는 굵은 것만 칼등으로 긁어 제거한 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 굵은 소금을 약간 넣고 조물조물 주물러 씻어줍니다.
- 2
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 3
냄비에 물 1.5L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 만듭니다.
- 4
육수에서 멸치를 건져내고 된장 3큰술을 풀어줍니다. 된장이 잘 풀리도록 저어줍니다.
- 5
준비한 아욱을 넣고 끓입니다. 아욱이 떠오르면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다.
- 6
국물이 끓어오르면 준비한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 끓입니다 (약 2-3분).
- 7
약불로 줄여 3-4분 더 끓인 후, 대파를 썰어 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
