150 분시간
보통난이도
4인분
—평점
순대 돼지국밥
정통성 80% · 한식
부산 돼지국밥에 쫄깃한 순대를 더한 변형 메뉴입니다. 돼지고기 육수의 깊은 맛과 순대의 조화가 일품입니다.
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재료
- 돼지 사골1kg
- 돼지 등뼈500g
- 돼지 목살 또는 삼겹살300g
- 물적당량
- 대파1대
- 양파1/2개
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 국간장약간
- 새우젓약간
- 소금약간
- 후추약간
- 밥4공기
- 삶은 순대200g
단계
- 1
정통 돼지국밥의 1-5단계까지 동일하게 육수를 낸다.
- 2
육수가 우러나면 뼈와 채소를 건져내고 육수만 체에 걸러 맑게 준비한다.
- 3
국간장, 새우젓, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
- 4
삶은 순대는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 5
그릇에 밥을 담고 뜨거운 육수를 부은 후, 썰어둔 돼지고기와 순대를 올린다. 송송 썬 대파를 고명으로 얹는다.
