90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 닭한마리
전통 요리 · 한식
진한 닭 육수에 닭고기, 채소, 떡 등을 넣어 끓여 먹는 한국의 대표적인 보양식입니다. 맑고 깊은 국물 맛이 일품입니다.
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재료
- 닭 (영계 또는 토종닭)1마리
- 물3리터
- 대파2대
- 양파1개
- 마늘 (통마늘)10쪽
- 생강1톨
- 무1/4개
- 배추1/4포기
- 떡국 떡200g
- 버섯 (표고버섯, 느타리버섯 등)100g
- 소금약간
- 후추약간
- 청양고추 (선택 사항)1개
- 홍고추 (선택 사항)1개
- 간장 (소스용)적당량
- 겨자 (소스용)적당량
- 식초 (소스용)적당량
단계
- 1
닭은 깨끗이 씻어 겉기름을 제거하고, 필요하면 반으로 자릅니다.
- 2
큰 냄비에 닭과 물 3리터를 넣고 끓입니다.
- 3
물이 끓으면 중약불로 줄이고, 거품을 걷어냅니다.
- 4
양파, 마늘, 생강, 무를 넣고 닭이 완전히 익을 때까지 40-50분간 끓입니다.
- 5
육수에서 닭을 건져내고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 6
육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 7
다른 냄비에 맑은 육수를 붓고 끓입니다.
- 8
배추, 대파, 버섯, 떡국 떡을 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 9
다시 닭고기를 넣고 한소끔 끓입니다.
- 10
소금, 후추로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 청양고추, 홍고추를 넣습니다.
- 11
간장, 겨자, 식초를 섞어 소스를 만듭니다.
- 12
그릇에 닭과 채소, 떡을 담고 뜨거운 육수를 부어냅니다. 소스와 함께 곁들입니다.
