90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 갈비찜
정통성 60% · 퓨전 한식
전통 갈비찜에 매콤한 맛을 더한 퓨전 스타일의 레시피입니다. 고추장과 고춧가루를 사용하여 매력적인 매운맛과 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
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재료
- 소갈비1kg
- 양파1개
- 당근100g
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 마늘8쪽
- 생강1/2톨
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 간장100ml
- 설탕30g
- 맛술50ml
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물600ml
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 2
끓는 물에 갈비를 넣어 살짝 데쳐 불순물을 제거한다.
- 3
양파와 당근은 큼직하게 썬다.
- 4
청양고추와 홍고추는 어슷 썬다.
- 5
마늘은 편으로 썰고, 생강은 다진다.
- 6
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 다진 생강, 후추를 넣고 양념장을 만든다.
- 7
냄비에 데친 갈비와 양파, 당근, 마늘, 양념장을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓인다.
- 8
끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 정도 갈비가 부드러워질 때까지 익힌다.
- 9
마지막에 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여낸다.
- 10
그릇에 담아낸다.
