50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 고등어무조림 (경상도식)
정통성 80% · 한식
경상도 지역에서 즐겨 먹는 스타일로, 일반적인 고등어무조림보다 고춧가루와 청양고추를 더 넣어 매콤함을 살린 것이 특징입니다. 묵은지를 함께 넣어 깊은 맛을 더하기도 합니다.
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재료
- 고등어2마리
- 무400g
- 묵은지 (선택)100g
- 대파1대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 다진 마늘1.5큰술
- 간장5큰술
- 고춧가루4큰술
- 맛술 (미림)1큰술
- 멸치 다시마 육수2컵
- 후추약간
- 소금약간
단계
- 1
고등어는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 무는 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
- 2
묵은지를 사용할 경우, 속을 털어내고 2-3cm 길이로 썹니다.
- 3
대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 4
냄비 바닥에 무와 묵은지(선택)를 깔고 그 위에 고등어를 올립니다.
- 5
간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 6
양념장을 고등어와 무 위에 골고루 뿌립니다.
- 7
멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다.
- 8
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 익고 양념이 배도록 25분 정도 졸입니다.
- 9
마지막에 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춥니다.
