45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 두부조림 (경상도식)
정통성 80% · 한식
경상도 지역에서 즐겨 먹는 스타일로, 멸치육수와 고춧가루를 사용하여 칼칼하고 깊은 맛을 낸 두부조림입니다.
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재료
- 두부1모 (약 300g)
- 국물용 멸치5마리
- 다시마1조각 (5x5cm)
- 물1.5컵
- 고춧가루2큰술
- 간장2큰술
- 맛술1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 설탕1/2큰술
- 참기름1작은술
- 대파1/4대
- 청양고추1개
단계
- 1
냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 5분 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다.
- 2
두부는 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
- 3
만든 멸치육수에 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비 바닥에 두부를 깔고 양념장을 부어줍니다.
- 5
중불에서 끓이기 시작하고 끓어오르면 약불로 줄여 15-20분간 자작하게 졸입니다.
- 6
마지막에 송송 썬 대파와 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 7
참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
