Gulai Lemak Cili Api Udang Klasik
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Hidangan gulai lemak udang yang kaya rasa dengan santan pekat, cili api pedas, dan aroma daun kunyit serta serai. Resipi tradisional ini mengekalkan keaslian rasa Melayu.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang segar300g
- Santan pekat200ml
- Santan cair400ml
- Cili api10-15 tangkai (atau mengikut kepedasan)
- Bawang merah kecil5 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang (ketuk)
- Daun kunyit2 helai (simpul)
- Asam keping1 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)secubit
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Kisar cili api, bawang merah kecil, halia, dan kunyit hidup sehingga halus.
- 2
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan cair, serai, dan asam keping. Kacau rata.
- 3
Masak di atas api sederhana sambil dikacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 4
Apabila kuah mula mendidih, masukkan udang dan daun kunyit. Masak sebentar hingga udang bertukar warna.
- 5
Masukkan santan pekat dan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan masak hingga kuah sedikit pekat dan udang masak sepenuhnya. Elakkan mendidih terlalu lama.
- 6
Sesuaikan rasa dengan sedikit gula jika perlu. Hidangkan panas.
